Ein fantastisches Gemüse und ein supertolle und schmackhafte Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Zutaten:
- 500 g Schwarzwurzeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Karpern (Glas)
- 30 g Parmesan
- 3 Stiele Basilikum
- 1 EL Mehl
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- 1 L Wasser, Weißweinessig und Mehl miteinander verrühren. Schwarzwurzel schälen, in 1 cm dicke Stücke schneiden undin das Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben.
- Zwiebel halbieren und in Halbringe schneiden. Knoblauchzehe fein hacken. Schwarzwurzel in ein Sieb abgießen.
- Die Schwarzwurzel in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln hinzufügen und ca. 3 Minuten mitbraten. Knoblauch und Kapern zugeben und ca. 2 Minuten braten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Parmesan in Scheiben hobeln, Basilikumblätter abzupfen. Schwarzwürzelgemüse mit Paremsan und Basilikum bestreut servieren.