Gebratene Schwarzwurzeln

Ein fantastisches Gemüse und ein supertolle und schmackhafte Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Zutaten:

  • 500 g Schwarzwurzeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Karpern (Glas)
  • 30 g Parmesan
  • 3 Stiele Basilikum
  • 1 EL Mehl
  • 3 EL Weißweinessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. 1 L Wasser, Weißweinessig und Mehl miteinander verrühren. Schwarzwurzel schälen, in 1 cm dicke Stücke schneiden undin das Essigwasser legen, damit sie sich nicht verfärben.
  2. Zwiebel halbieren und in Halbringe schneiden. Knoblauchzehe fein hacken. Schwarzwurzel in ein Sieb abgießen.
  3. Die Schwarzwurzel in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln hinzufügen und ca. 3 Minuten mitbraten. Knoblauch und Kapern zugeben und ca. 2 Minuten braten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  4. Parmesan in Scheiben hobeln, Basilikumblätter abzupfen. Schwarzwürzelgemüse mit Paremsan und Basilikum bestreut servieren.

Rosenkohlpfanne mit Walnüssen

Eines meiner liebsten Rosenkohl-Rezepte. Es stammt aus der Zeitschrift „lecker“ und schmeckt wirklich toll.

Zutaten:

  • 1 kg Rosenkohl
  • 100 g Walnusskerne
  • 10 Scheiben Bacon
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

  1. Rosenkohl am Strunk kreuzförmig einschneiden und in 1 l Salzwsser ca. 10 Minuten kochen.
  2. Die Walnüsse grob hacken und ohne Fett anrösten. Die Baconscheiben quer dritteln und im Olivenöl knsuprig ausbraten. Rausnehmen und auf Küchenpapier entfetten.
  3. Rosenkohl abgießen, gut abtropfen lassen und in der Pfanne im Speckfett ca. 5 Minuten anbraten. Walnüsse unterheben und mit Salz, Pfeffer udn Muskat abschmecken.

 

Kartoffel-Sellerie-Salat

Kartoffelsalat könnte ich jeden tag essen und dieser hier ist mit Sellerie besonders lecker und gesund.

Zutaten:

  • 350 g festkochende Kartoffeln
  • 1/2 Sellerieknolle
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 4 El Olivenöl
  • 4 EL Essig
  • 2 TL groben Senf
  • Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

  1. Kartoffeln kochen, pellen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Zwiebel fein würfeln, Sellerie in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln in 1 EL Olivenöl glasig andünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Selleriescheiben zugeben und ca. 3 Minuten garen. Zu den Kartoffeln in die Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermischen. Essig und Senf hinzugeben und vorsichtig mit den restlichen Zutaten vermengen. 30 Minuten marinieren lassen.
  3. Salat evtl. nachsalzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zusammen mit 3 EL Olivenöl unter den Salat mischen.

Sellerie-Birnen Salat

Ich liebe diesen Salat, er ist hervorragend als Beilagensalat geeignet oder als schnelle Vorspeise zu einem leckeren Menü. Das Rezept stammt aus der „essen & trinken für jeden Tag“.

Zutaten:

  • 400g Knollensellerie
  • 100 g Radicchio
  • 2 reife Birnen
  • 80 g Pumpernickel
  • 4 EL Zitronensaft
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Sellerie in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. In Salzwasser 5 Minuten kochen, abgießen und abschrecken.
  2. Zitronensaft. Honig und 5 EL Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Sellerie mischen. 4 Blätter vom raddicchio beiseite legen, restliche Blätter in feine Streifen schneiden und vorsichtig mit dem Sellerie vermengen.
  3. Birnen in dünne Scheiben hobeln und zusammen mit dem Sellerie-Radicchio-Salat auf den 4 Salatblättern anrichten.
  4. Pumpernickel in kleine Stücke brechen und in 1 EL Olivenöl knusprig anbraten. Mit dem Salat zusammen servieren.

Kartoffelauflauf

Ein sehr schneller und trotzdem leckerer Auflauf. Wer kein Schinken mag, kann ihn gerne weglassen.

Zutaten:

  • 500 g Pellkartoffeln
  • 250 Lauch
  • 125 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1Knoblauchzehe
  • 2 TL Mehl
  • 4 Scheiben gekochten Schinken
  • 30 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Butter andünsten. Mit 2 EL Mehl bestäuben, Sahne und Gemüsebrühe zugeben und 5 Minuten offen köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Pellkartoffeln in feine Scheiben schneiden, Lauch in dünne Ringe schneiden. Schinken in feine Scheiben schneiden. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  3. Sahnesauce mit Kartoffeln, Lauch und Schinken in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Pastinaken-Möhren-Gemüse

Ein total leckeres und gesundes Gemüse, perfekt für die Winterzeit. Das Rezept stammt aus der „essen & trinken für jeden tag“.

Zutaten:

  • 300 g Möhren
  • 200 g Pastinaken
  • 1 Zwiebel
  • 1 El Butter
  • 1 El Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat

Zubereitung:

  1. Zwiebel fein würfeln, Möhren und Pastinaken in ca. 1 cm kleine Stücke würfeln.
  2. Zwiebeln in Butter und Olivenöl glasig andünsten, Gemüse hinzugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
  3. Gemüs emit Salz, Pffer und Muskat würzen. 5 EL Wasser hinzugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten weiter garen.

Tomatensuppe alla Caprese

Diese sehr leckere Tomatensuppe gehört zu meinen Favoriten. Neben der Tomatensuppe von Jamie Oliver ist sie meine liebste Tomatensuppe.

Zutaten:

  • 1 kg Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Kugel Mozzarella
  • 2 Stiele Basilikum
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

  1. Die Steilansätze der Tomaten entfernen, Tomaten halbieren udn mit der Schnittfläche nach unten auf ein geöltes Backblech geben. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen.
  2. Den Mozzarella würfeln sowie die Zwiebel fein würfeln.
  3. Tomaten rausnehmen und häuten. Zwiebeln in einem Topf in Olivenöl  anschwitzen, Tomatenfleisch und 100 ml Wasser hinzugeben. Aufkochen und dann fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Weißweinessig abschmecken.
  4. Suppe in einen teller geben, Mozzarellawürfel hineingeben und zusammen mit Basilikumblättern und ein bisschen Olivenöl servieren.

Blumenkohlsalat

Ein herrlich aromatischer Salat. Der Clou sind die Nordssekraben, die dem Gericht den Pfiff geben.

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl
  • 4 reife Pfirsiche
  • 120 g Nordseekrabben
  • 8 Stiele Baslikum
  • 9 EL Olivenöl
  • 4 EL Zitronensaft
  • Salz, Pefffer, Zucker

Zubereitung:

  1. Blumenkohl in Röschen teilen und die Röschen in Streifen schneiden. Mit Zucker, 1 TL Salz, 5 EL Olivenöl und 2 EL Zitronensaft mischen, 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Pfirische in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas salz, Zucker, 2 EL Olivenöl und restlichem Zitrinonensaft mischen. Pfirsichscheiben auf einen Teller geben udn den Blumenkohl darauf verteilen. Mit den Krabben und Basilikumblättchen bestreuen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und pfeffern.

Paprika-Mais-Suppe

Ich liebe diese Suppe und koche sie regelmäßig. Sie schmeckt ganz herrvorragend und ist sehr bekömmlich.

Zutaten:

  • 1 Dose Mais (300 g)
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gewürfelte Zwiebel
  • 150 ml Schlagsahne
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Handvoll Nachochips
  • 1-2 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Currypulver
  • 2 EL ÖL
  • Zitronensaft
  • Salz

Zubereitung:

  1. Zwiebel in 2 EL öl anschwirzen, Mais hinzugeben und mitandünsten.Mit Currypulver würzen. Schlagsahne und Gemüsebrühe angießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Paprika würfeln. Die Maissupe leicht pürieren mit Salz, und Zitronensaft würzen. Paprika zugeben und 5 Minuten garen. Suppe mit Petersilie bestreuen und mit den Nachos servieren.

Bohnen aus dem Ofen

Ein ganz tolles Gericht für Liebhaber weißer Bohnen. Total lecker und gesund. Das Rezept stammt aus der „essen & trinken für jeden tag“.

Zutaten:

  • 300 g getrocknete weiße Bohnen
  • 500 g Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Nelken
  • 6 junge Knoblauchzehen
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2 TL getr. Oregano
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml gutes Olivenöl
  • 1 Baguette
  • Salz, Peffer, Zucker

Zubereitung:

  1. Bohnen für 12 Stunden in Wasser einweichen, anschließen abspülen und aufkochen. Zwiebel mit Lorbeer und Nelken spicken, zu den Bohnen geben und bei mittlerer Hitze 1 1/2 – 2 Stunden kochen.
  2. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Tomaten würflen, Petersilie hacken. Bohnen abgießen und mit den Tomaten in eine ofenfest Form geben. Knoblauch zugeben und mit Meersalz, 1 Prise Zucker, Oregano und Zitronensaft würzen.
  3. Brühe und Olivenöl angießen und im Ofen ca. 40 Minuten backen. Zwischendurch umrühren. Am Ende der Garzeit die Zwiebeln entfernen und Petersilie unterrühren. Mit Baguette servieren.